Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

41 записей

Категория блюда
горячая закуска 5закуска 4горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2салат 2блины 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3европейская 2армянская 1итальянская 1
Ингредиенты2
рис 30страчателла 12креветка 9авокадо 6яйцо 5лосось 4томат 4гребешок 3краб 3помидор 3тыква 3сыр 2яблоко 2шпинат 2цукини 2тунец 2сливки 2манго 2лайм 2клубника 2кальмар 2гриб 2огурец 2свинина 1рикотта 1рыба 1рукола 1осьминог 1прошутто 1перец 1пармезан 1овсяные хлопья 1морс 1сало 1чиабатта 1сибас 1тесто 1топинамбур 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1черная икра 1черника 1морепродукт 1шафран 1морковь 1картофель 1мидия 1инжир 1апельсин 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1дайкон 1кабачок 1мацони 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1красная смородина 1крахмал 1куриное бедро 1курица 1куркума 1лисички 1лук репчатый 1маракуйя 1щавель 1
Техника
варка 21жарка 21эмульгирование 18томление 12карамелизация 11маринование 11запекание 10выпаривание 9взбивание 4пюрирование 3сушка 2пассерование 2замачивание 2загущение 2бланширование 2желирование 1замораживание 1инфузия 1на водяной бане 1настаивание 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10газовая плита 7рисоварка 7вакууматор 6варочная плита 6пароконвектомат 6конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 3духовка 2духовой шкаф 2пароварка 2соковыжималка 1хоспер 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1горелка 1сковорода 1плита 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1дегидратор 1шоковая заморозка 1
рис ×страчателла ×Сбросить всё