Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 3закуска 3основное блюдо 3салат 3горячее 2суп 2холодная закуска 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 6гавайская 3японская 3европейская 2армянская 1грузинская 1итальянская 1русская 1средиземноморская 1
Ингредиенты3
рис 30тыква 26перец 16креветка 9яйцо 7морковь 6томат 6авокадо 5сливки 5пшено 4яблоко 4сыр 4помидор 4манго 4лосось 4гребешок 4баклажан 3гриб 3молоко 3страчателла 2яйцо куриное 2шпинат 2чечевица 2фасоль 2тунец 2миндаль 2орех 2кокосовое молоко 2картофель 2кальмар 2кабачок 2дайкон 2боб 2свинина 1сыр креметте 1спагетти 1сметана 1сливочный сыр 1сибас 1семга 1рикотта 1сахар 1салат 1рыба 1тесто 1ребро 1поросенок 1полба 1петрушка 1паста 1телятина 1шоколад 1тофу 1черника 1эспрессо 1щавель 1шоколад белый 1осьминог 1шафран 1шампиньон 1чиа 1чеснок 1черная икра 1трюфельное масло 1цукини 1хурма 1хлеб 1фуа-гра 1форель 1финик 1утка 1угорь 1пармезан 1кунжут 1нельма 1говядина 1йогурт 1имбирь 1икра ежа 1зелень 1грецкий орех 1горчица 1горох 1виноградный лист 1капуста 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1артишок 1камбала 1каракатица 1мука 1лук 1морепродукт 1мидия 1мацони 1матча 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1лук репчатый 1листовой салат 1корица 1куркума 1курица 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кофе 1ягнёнок 1
Техника
жарка 30запекание 30варка 27эмульгирование 27томление 18маринование 16карамелизация 15взбивание 13выпаривание 9пюрирование 8бланширование 6желирование 5тушение 5загущение 4сушка 4выпекание 3копчение 3пассерование 3ферментация 3на пару 2формовка 2настаивание 2гриль 2инфузия 2замораживание 2замачивание 2глазирование 1квашение 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1соление 1стабилизация 1су-вид 1термическая обработка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 13индукционная плита 12пароконвектомат 11вакууматор 9газовая плита 9рисоварка 7варочная плита 5плита газовая 5духовой шкаф 4пароварка 4плита 4сотейник 4конвектомат 3су-вид оборудование 3духовка 3горелка 3кастрюля 2планетарный миксер 2сифон 2фритюрница 2хоспер 2термомикс 1сковорода 1соковыжималка 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1шоковая заморозка 1тефлоновая сковорода 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1планча 1погружной блендер 1блендер/термомикс 1печь конвекционная 1печь 1миксер/блендер 1кофемашина 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль 1вок-сковорода 1эспрессо-машина 1
рис ×тыква ×перец ×Сбросить всё