Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 5закуска 4блины 3основное блюдо 2выпечка 1горячая закуска 1горячее 1горячее блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8европейская 1испанская 1итальянская 1русская 1скандинавская 1
Ингредиенты3
шпинат 27горошек 7угорь 5картофель 12яйцо 7морковь 5говядина 3креветка 3осьминог 3паста 2сыр 2сметана 2сливки 2свекла 2рукола 2рис 2цукини 2огурец 2гриб 2мука 2горгонзола 2авокадо 2индейка 2краб 2лосось 2пшеничная мука 1рак 1сыр бри 1ромеско 1ростбиф 1сельдерей 1скумбрия 1слоеное тесто 1спаржа 1редис 1томаты 1творожный сыр 1тесто 1томат 1тофу 1утиная грудка 1хлеб 1цесарка 1черешня 1черри 1шампиньон 1петух 1помидор 1лисичка 1перепелиное яйцо 1круассан 1артишок 1белый гриб 1брокколи 1гребешок 1грецкий орех 1икра красная 1кабачок 1капуста 1картофель пай 1кокос 1лангуст 1пармезан 1лисички 1лосятина 1майонез 1миндаль 1нельма 1нут 1окунь 1оливка 1орех кедровый 1орзо 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 23жарка 22запекание 14варка 12томление 10взбивание 8бланширование 7карамелизация 6маринование 6выпаривание 4загущение 4пюрирование 4стабилизация 3тушение 3замораживание 3гриль 3желирование 3инфузия 2копчение 2настаивание 1су-вид 1сифон 1припускание 1охлаждение 1опаливание 1замачивание 1на пару 1замес 1дегидратация 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 9вакууматор 5варочная плита 5конвекционная печь 5газовая плита 4духовка 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 3пароварка 3планетарный миксер 3гриль 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2сифон 1угольный гриль/хоспер 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1слайсер 1сковорода 1сифон для эспумы 1дегидратор 1погружной блендер 1плита 1печь 1мясорубка 1мангал 1кастрюля 1духовой шкаф 1водяная баня (не оборудование) 1фритюрница 1
шпинат ×горошек ×угорь ×Сбросить всё