Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записей

Категория блюда
основное блюдо 4салат 4блины 3горячее 3закуска 3суп 3горячая закуска 2завтрак 2холодная закуска 2выпечка 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 2русская 2испанская 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты3
шпинат 27краб 23осьминог 7картофель 14яйцо 12огурец 10авокадо 6креветка 6томат 5сливки 4мука 4рис 4горошек 3лосось 3морковь 3тесто 3помидор 2сыр 2страчателла 2сельдерей 2свекла 2рукола 2лисичка 2паста 2клубника 2кальмар 2гриб 2горгонзола 2говядина 2сибас 1сметана 1слоеное тесто 1сливочное масло 1скумбрия 1ростбиф 1салатный микс 1руккола 1сыр бри 1ромеско 1рикотта 1редис 1спаржа 1щавель 1томаты 1тофу 1тунец 1угорь 1утиная грудка 1хлеб 1цветок цуккини 1цесарка 1цукини 1черешня 1черная икра 1черри 1шампиньон 1пшеничная мука 1рак 1лисички 1пшеница 1капуста 1айоли 1артишок 1белое вино 1белый гриб 1боб 1брокколи 1вино 1гребешок 1грецкий орех 1ежевика 1индейка 1йогурт 1кабачок 1картофель пай 1полента 1круассан 1лосятина 1майонез 1мидия 1миндаль 1нут 1оливка 1орех кедровый 1орзо 1пармезан 1перепелиное яйцо 1перец болгарский 1петух 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 31жарка 30варка 20запекание 15томление 15взбивание 11выпаривание 9карамелизация 8маринование 6пюрирование 6бланширование 4загущение 4охлаждение 4настаивание 3стабилизация 3тушение 3замораживание 3гриль 3желирование 3на пару 2пассерование 2формовка 2панирование 1су-вид 1сифон 1прогревание 1припускание 1панировка 1замачивание 1копчение 1инфузия 1замес 1дегидратация 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 9пароконвектомат 8вакууматор 6газовая плита 6варочная плита 5духовка 4конвекционная печь 4планетарный миксер 4фритюрница 4холодильник 4пароварка 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сковорода 2сотейник 2плита 2гриль 2кастрюля 2печь 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сифоны 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1мясорубка 1миксер 1мангал 1духовой шкаф 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюр 1
шпинат ×краб ×осьминог ×Сбросить всё