Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
шпинат 27краб 23картофель 12яйцо 12огурец 10авокадо 6томат 5креветка 4мука 4сливки 4морковь 3рис 3тесто 2сыр 2страчателла 2сельдерей 2свекла 2рукола 2паста 2осьминог 2лисичка 2клубника 2гриб 2горошек 2горгонзола 2говядина 2лосось 2салатный микс 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1скумбрия 1сыр бри 1руккола 1ростбиф 1ромеско 1редис 1рак 1рикотта 1щавель 1томаты 1тофу 1тунец 1угорь 1утиная грудка 1хлеб 1цветок цуккини 1цесарка 1цукини 1черешня 1черная икра 1черри 1шампиньон 1пшеница 1пшеничная мука 1круассан 1полента 1кабачок 1айоли 1артишок 1белое вино 1белый гриб 1боб 1брокколи 1вино 1гребешок 1грецкий орех 1ежевика 1индейка 1йогурт 1капуста 1петух 1картофель пай 1лисички 1лосятина 1майонез 1миндаль 1нут 1оливка 1орех кедровый 1орзо 1пармезан 1перепелиное яйцо 1перец болгарский 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 29жарка 26варка 18запекание 13томление 12взбивание 11выпаривание 7карамелизация 6маринование 6бланширование 4загущение 4охлаждение 4пюрирование 4настаивание 3стабилизация 3тушение 3замораживание 3гриль 3желирование 3формовка 2на пару 1су-вид 1сифон 1прогревание 1пассерование 1панировка 1панирование 1инфузия 1копчение 1замес 1замачивание 1дегидратация 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 9вакууматор 6варочная плита 5газовая плита 5пароконвектомат 5духовка 4конвекционная печь 4планетарный миксер 4холодильник 4пароварка 3плита газовая 3су-вид оборудование 3фритюрница 3сотейник 2сковорода 2плита 2гриль 2кастрюля 2мясорубка 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сифоны 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1печь 1миксер 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1мангал 1духовой шкаф 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюр 1
Теплый салат с лисичками
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Савойская капуста-гриль с майонезом из тофу
2 часа
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Пирог из цесарки с соусом жу и смородиной
Ярослав Иншаков
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Бенедикт с лососем
Анатолий Клочков