город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
сыр 48гриб 21яйцо 13картофель 11говядина 7тесто 6паста 5груша 4помидор 4шпинат 3сливки 3рис 3орех 3огурец 3морковь 3клубника 3инжир 3хлеб 2тыква 2трюфель 2телятина 2свекла 2полба 2мука 2лук 2лисичка 2икра 2гречка 2блин 2белок 2бекон 2арбуз 2креветка 2оливка 1перец 1пекан 1паста орзо 1пармезан 1палтус 1перец болгарский 1нут 1мясо 1муксун 1мука пшеничная 1миндальное молоко 1миндаль 1маргарин 1морепродукт 1черешня 1рыба 1утиная гудка 1манка 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1фетучини 1утка 1угорь 1салат 1тофу 1творог 1спагетти 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1сало 1маракуйя 1киноа 1мандарин 1ваниль 1дрожжи 1гречневая лапша 1гребешок 1горбуша 1голубика 1вишня 1бычок 1кабачок 1булочка 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1авокадо 1абрикос 1зелень 1капуста 1малина 1лист для лазаньи 1макарона 1лук-порей 1лук зеленый 1лосятина 1лосось 1листовой салат 1лапша 1каракатица 1курица 1куриное сердце 1куриное мясо 1кумкват 1крупа 1краб 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 39запекание 23эмульгирование 23карамелизация 20варка 19томление 14взбивание 12маринование 9бланширование 8охлаждение 7загущение 7выпаривание 6стабилизация 6пюрирование 5желирование 4процеживание 4выпекание 3гриль 3тушение 2ферментация 2замораживание 2сушка 2прогревание 2инфузия 2ароматизация 1водяная баня 1вяление 1копчение 1настаивание 1обжиг 1панировка 1пассерование 1сифон 1соление 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 14индукционная плита 10вакууматор 9планетарный миксер 8газовая плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 5плита (газовая или индукционная) 4гриль 4пароварка 4духовой шкаф 3плита 3плита (газовая/индукционная) 3сотейник 3фритюрница 3сифон 2печь 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2варочная плита 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сифон для взбития соуса 1рисоварка 1пакоджет 1печь (жарочная) 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1миксер планетарный 1коптильня 1каменная печь 1вафельница 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Муксун в чешуе из жареной картошки
Алексей Гуров
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Суп с орзо и белыми грибами
примерное 45 минут