город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
сыр 48помидор 35яйцо 14картофель 11говядина 8рис 5паста 5огурец 5морковь 5креветка 5груша 4клубника 4лосось 3хлеб 3тесто 3сливки 3орех 3курица 3лисичка 3инжир 3гриб 3бекон 3арбуз 3моцарелла 2цветок цукини 2фасоль 2сладкий перец 2сибас 2свекла 2перец 2осьминог 2оливка 2мука 2перец болгарский 2миндаль 2булочка 2мидия 2авокадо 2белок 2блин 2болгарский перец 2икра 2индейка 2кабачок 2кальмар 2лук 2салат 1пармезан 1ростбиф 1полента 1полба 1пекан 1мука пшеничная 1палтус 1острый перец 1нут 1мясо 1сельдерей 1морепродукт 1молоко 1минтай 1свинина 1трюфель 1сметана 1цветная капуста 1маргарин 1ягнёнок 1шпинат 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1фетучини 1спагетти 1утиная гудка 1угорь 1тыква 1тунец 1телятина 1творог 1сыр чеддер 1мацони 1горох 1маракуйя 1бычий хвост 1горошек 1горбуша 1голубика 1вишня 1ваниль 1бычок 1булка 1груздь 1брокколи 1бриошь 1баклажан 1багет 1анчоус 1абрикос 1гребешок 1дрожжи 1манка 1куриное филе 1мандарин 1малина 1макарона 1листовой салат 1лист салата 1лист для лазаньи 1куриное мясо 1зелень 1кумкват 1краб 1косуля 1каракатица 1каперс 1камбала 1икра щучья 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 45эмульгирование 29запекание 27карамелизация 23варка 15томление 12взбивание 10маринование 10охлаждение 9гриль 7бланширование 6выпаривание 6тушение 5загущение 4пюрирование 4стабилизация 4ферментация 3настаивание 3желирование 3выпекание 3на пару 2панировка 2процеживание 2соление 2сушка 2копчение 1прогревание 1припускание 1обжиг 1мацерация 1водяная баня 1конфи 1замораживание 1вяление 1брожение 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 15газовая плита 13индукционная плита 11вакууматор 10планетарный миксер 9пароконвектомат 7плита газовая 6гриль 5угольный гриль/хоспер 4духовка 4пароварка 4духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3фритюрница 3холодильник 3рисоварка 2плита 2печь 2мясорубка 2варочная плита 2блендер/термомикс 2горелка 2планча 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1тажин 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1пресс-гриль 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1мангал 1печь (жарочная) 1миксер планетарный 1коптильня 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля большая 1каменная печь 1вок-сковорода (антипригарная) 1вок-сковорода 1вафельница 1чугунная сковорода 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Цветы цукини в кляре, соус путтанеска
Мирко Дзаго
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Минтай от мамы Вали
Андрей Жданов
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Менемен
примерное 20 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Косуля с соусом порто с лисичками и узбекскими томатами
Евгений Кузнецов
Сашими из лосося в цитрусовой заправке
Никита Василенко
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Салат «Охотское море»
примерное 20 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Полента с рагу из говядины, страчателлой и копченым сыром Скаморца
примерное 3 часа 20 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов