Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
салат 6холодная закуска 6десерт 5закуска 3суп 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 9европейская 4итальянская 4французская 4абхазская 1американская 1греческая 1русская 1
Ингредиенты2
сыр 48свекла 29яйцо 17картофель 16огурец 8говядина 6паста 5сельдь 5груша 4капуста 4клубника 4сливки 4орех 3тесто 3помидор 3лисичка 3мука 3морковь 3инжир 3нут 2яблоко 2хлеб 2рис 2редис 2перец болгарский 2пармезан 2креветка 2икра 2гриб 2блин 2белок 2бекон 2арбуз 2краб 2телячьи щечки 1свинина 1творог 1сыр козий 1сыр горгонзола 1спагетти 1сладкий перец 1сельдерей 1полба 1сардина 1салат 1рикотта 1петрушка 1перец 1пекан 1палтус 1оливка 1телятина 1чернослив 1трюфель 1цветок цуккини 1яйцо куриное 1щавель 1шпинат 1мясо 1черная смородина 1черешня 1цыпленок 1цукини 1цветок цукини 1тунец 1хумус 1хрен 1халапеньо 1фундук 1фетучини 1утиная гудка 1угорь 1тыква 1нельма 1курица 1муксун 1вишня 1зелень 1дрожжи 1груздь 1грецкий орех 1горошек 1горбуша 1голубика 1виноград 1кальмар 1ваниль 1бычья кровь 1бычок 1булочка 1брокколи 1бриошь 1авокадо 1абрикос 1кабачок 1каракатица 1мука пшеничная 1малина 1моцарелла 1миндаль 1маскарпоне 1маргарин 1маракуйя 1манка 1мандарин 1макарона 1кешью 1лук 1лосось 1листовой салат 1лист для лазаньи 1лангустин 1куриное мясо 1кумкват 1козий сыр 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32запекание 29эмульгирование 29варка 22карамелизация 22маринование 18взбивание 14томление 13охлаждение 12желирование 9бланширование 6загущение 6замораживание 5выпаривание 4копчение 4пюрирование 4стабилизация 4сушка 4тушение 4выпекание 3дегидратация 3прогревание 2соление 2су-вид 2ферментация 2гриль 2панировка 1термическая обработка 1сифон 1процеживание 1пассерование 1замачивание 1обжиг 1конфи 1замес 1вяление 1водяная баня 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 17конвекционная печь 13индукционная плита 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8варочная плита 7газовая плита 7плита газовая 6су-вид оборудование 6дегидратор 5гриль 4духовой шкаф 4блендер/термомикс 3духовка 3пароварка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3печь 2сотейник 2холодильник 2конвектомат 2бланшировочная ванна 2горелка 2плита (газовая/индукционная) 1чугунная сковорода 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1слайсер 1сифон для взбития соуса 1сифон 1саламандра 1плита индукционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (жарочная) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1миксер 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1вафельница 1шоковая заморозка 1
сыр ×свекла ×Сбросить всё