город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37ананас 9орех 9мандарин 7яйцо 10сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4миндаль 4говядина 4апельсин 3гриб 3груша 3морковь 3томат 3ягода 3лимон 2перец 2миндальная мука 2маракуйя 2креветка 2креветки 2кокос 2картофель 2белый шоколад 2пшено 1сассапарель 1салат романо 1саке 1рыба 1репа 1ребро 1просекко 1пшеничная мука 1сейтан 1помидор 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1осьминог 1огурец 1сахар 1черешня 1сладкий перец 1фиалка 1юдзу 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1мука 1цукини 1цветок цукини 1утка 1слива 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1овсяные хлопья 1краб 1молоко 1батат 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1белые грибы 1бекон 1баранина 1джин 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1анчан 1авокадо 1грибы 1зелень 1мёд 1лисички 1мацони 1марципан 1манго 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1зубровка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовая мука 1клюква 1кабачок 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 21карамелизация 19выпекание 16эмульгирование 16взбивание 14маринование 11загущение 9томление 9варка 7замес 6замораживание 6охлаждение 6желирование 5сушка 5ферментация 3формовка 3копчение 3тушение 3стабилизация 3выпаривание 3бланширование 2прогревание 2протирание 2пюрирование 2вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1расстойка 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12вакууматор 12планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7варочная плита 6пароконвектомат 6индукционная плита 5плита газовая 5духовой шкаф 3конвектомат 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2блендер/комбайн 2плита 2печь 2чугунная сковорода 1хоспер 1плита индукционная 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фризер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1горелка 1пароварка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1бликсер 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Мандариновый тарт
не указано