город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37ананас 9мандарин 7яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4сливки 4миндаль 4говядина 4апельсин 3гриб 3томат 3маракуйя 2ягода 2морковь 2миндальная мука 2креветки 2лимон 2креветка 2картофель 2груша 2белый шоколад 2пшеничная мука 1саке 1рыба 1репа 1ребро 1пшено 1помидор 1просекко 1сахар 1перец 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1осьминог 1салат романо 1цукини 1сейтан 1фиалка 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1огурец 1цветок цукини 1утка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1слива 1орех 1краб 1овсяные хлопья 1батат 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1белые грибы 1баранина 1зелень 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1анчан 1авокадо 1джин 1зубровка 1молоко 1лисички 1мёд 1мацони 1марципан 1манго 1майонез 1лук 1лисичка 1ирга 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовая мука 1кокос 1клюква 1кабачок 1юдзу 1
Техника
жарка 23запекание 18выпекание 16карамелизация 15эмульгирование 15взбивание 12маринование 10томление 9загущение 8замес 6варка 5замораживание 5охлаждение 5желирование 4сушка 4ферментация 3выпаривание 3тушение 3копчение 3бланширование 2прогревание 2пюрирование 2стабилизация 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1замачивание 1инфузия 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 11конвекционная печь 9планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 6варочная плита 5индукционная плита 5пароконвектомат 5плита газовая 4фритюрница 3конвектомат 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 2печь 2плита 2сотейник 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фризер 1тестомес 1сковорода 1блендер/термомикс 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Мандариновый тарт
не указано
Анчан груша
не указано
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин