город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37ананас 9рыба 8яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4говядина 4картофель 4гриб 4сыр 3томат 3морковь 2ягода 2огурец 2маракуйя 2креветки 2апельсин 2авокадо 2сейтан 1салат романо 1салат 1саке 1савойская капуста 1рис 1пшено 1ребро 1просекко 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1сахар 1цветок цукини 1сладкий перец 1осьминог 1шпинат 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1фиалка 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1палтус 1лук 1орзо 1горгонзола 1зелень 1джин 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1брусника 1кокос 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1кабачок 1краб 1орех 1манго 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1мандарин 1майонез 1креветка 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1крупа 1юдзу 1
Техника
жарка 26запекание 20выпекание 16эмульгирование 15карамелизация 14маринование 13взбивание 11томление 9загущение 8выпаривание 6замес 6варка 5замораживание 5охлаждение 5копчение 4бланширование 4сушка 3тушение 3ферментация 3замачивание 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1желирование 1инфузия 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11вакууматор 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5шоковая заморозка 5плита газовая 4фритюрница 4духовой шкаф 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут