город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37апельсин 28горох 4яйцо 15морковь 8сливки 7яблоко 7изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5говядина 4цукаты 4утка 3ягода 3шоколад 3гриб 3творог 3сыр 3миндаль 3ананас 3мандарин 2черешня 2чай 2цыпленок 2страчателла 2помидор 2огурец 2маракуйя 2томат 2лимон 2грейпфрут 2креветки 2горгонзола 2гребешок 2авокадо 2кабачок 2креветка 2груша 2палтус 1ребро 1сахар 1саке 1рыба 1рис 1пшеничная мука 1пшено 1просекко 1писко 1свинина 1перец 1паста трюфельная 1персик 1сметана 1сельдерей 1сладкий перец 1сливочное масло 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фиалка 1хурма 1цветок цукини 1цукини 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1эспрессо 1орех пекан 1осьминог 1картофель бэби 1орех 1клубника 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1брусника 1вафли 1вино 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1имбирь 1инжир 1кейл 1кофе 1овсянка 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1манная крупа 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1молоко 1облепиха 1юдзу 1
Техника
жарка 27запекание 25эмульгирование 21карамелизация 20выпекание 17взбивание 15маринование 14томление 14загущение 9варка 8замес 6охлаждение 6сушка 6бланширование 5замораживание 5тушение 4прогревание 4выпаривание 4инфузия 3настаивание 3стабилизация 3ферментация 3формовка 2пюрирование 2копчение 2конфи 2замачивание 2желирование 2вакуумирование 1глазирование 1на водяной бане 1опаливание 1расстойка 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6холодильник 5сотейник 5плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4газовая плита 3конвектомат 3печь 3плита 3эспрессо-машина 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2миксер планетарный 2дегидратор/сушилка 2горелка 2блендер/комбайн 2духовка 2пароварка 1хоспер 1тестомес 1термощуп 1соковыжималка 1рисоварка 1противень 1погружной блендер 1планча 1микроволновая печь 1морозильная камера 1мороженица 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вафельница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Запечённый цыплёнок с беби-картофелем
Александр Макиенко
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Кукурузный цыпленок
Андрей Иванов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Мусс из темного шоколада с пикантным апельсином
примерное 12 часов 20 минут
Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Битые огурцы с мурманским гребешком
Денис Горбачев
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Каша овсяная с кремом англез
примерное 25 минут
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев