город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37артишок 9горох 4яйцо 11изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4авокадо 3говядина 3гриб 3морковь 3сливки 3сыр 3шпинат 2ягода 2помидор 2томат 2креветки 2кабачок 2рыба 1слива 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1пшено 1рис 1сметана 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1цукини 1страчателла 1сыр творожный 1телятина 1томаты вяленые 1трюфельный соус 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1огурец 1черешня 1чиа 1шампиньон 1шампиньоны 1орех 1лисички 1нут 1йогурт 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1булгур 1горгонзола 1горошек 1горчица 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1киноа 1мука пшеничная 1кляр 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лосось 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1ягнёнок 1
Техника
жарка 25запекание 18выпекание 17эмульгирование 14карамелизация 12маринование 12взбивание 11загущение 8варка 8томление 7замес 6тушение 5ферментация 5сушка 4прогревание 2формовка 2пюрирование 2бланширование 2настаивание 2замораживание 2выпаривание 2вакуумирование 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7духовой шкаф 5планетарный миксер 5вакууматор 4пароконвектомат 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3сковорода 2сотейник 2блендер/комбайн 2пароварка 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1варочная поверхность 1планча 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Артишоки в кляре с трюфельным соусом
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Римская пицца с карпаччо из телятины со сливами и артишоками
примерное 2 часа 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Виктор Белей