Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 5пицца 4закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1китайская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37баранина 4яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3томат 2ягода 2креветки 2лук 2картофель 2баклажан 2сладкий перец 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1цветок цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1молоко 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1морковь 1курдючный жир 1миндальная мука 1груша 1авокадо 1айва 1ананас 1артишок 1батат 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндаль 1йогурт 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1майонез 1мацони 1мёд 1шпинат 1
Техника
жарка 22запекание 17выпекание 16эмульгирование 11взбивание 10карамелизация 10загущение 8маринование 7замес 6томление 6варка 4ферментация 3тушение 3сушка 3гриль 3выпаривание 2прогревание 2пюрирование 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1глазирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1охлаждение 1расстойка 1
Оборудование
блендер 9конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4вакууматор 3духовой шкаф 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3сотейник 2печь 2конвектомат 2духовка 2блендер/комбайн 2гриль 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×баранина ×Сбросить всё