Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4закуска 3основное блюдо 3суп 2блины 1горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 9русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37батат 8яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4цукаты 4гриб 3картофель 3сливки 3сыр 3томат 2ягода 2утка 2огурец 2креветки 2креветка 2баранина 2морковь 2сладкий перец 1перец 1рыба 1пшено 1помидор 1осьминог 1паста трюфельная 1палтус 1орех 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1сахар 1цветок цукини 1сливочное масло 1сливочный сыр 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тунец 1тыквенные семечки 1мацони 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1мёд 1краб 1мандарин 1грецкий орех 1авокадо 1айва 1ананас 1артишок 1баклажан 1белые грибы 1боттарга 1брокколи 1брусника 1брюссельская капуста 1горгонзола 1горох 1грибы 1майонез 1груша 1зеленый лук 1зелень 1имбирь 1кабачок 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1кумкват 1курица 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1шпинат 1
Техника
жарка 23запекание 23выпекание 16эмульгирование 12карамелизация 11взбивание 10загущение 8маринование 8томление 8замес 6варка 5пюрирование 5ферментация 3тушение 3сушка 3бланширование 2выпаривание 2гриль 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1охлаждение 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовка 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4духовой шкаф 3конвектомат 3плита 3сотейник 2блендер/комбайн 2печь 2гриль 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×батат ×Сбросить всё