город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37блин 8рыба 8яйцо 10сливки 6яблоко 6рикотта 5сыр 5изюм 5моцарелла 5гриб 4картофель 4цукаты 4говядина 3огурец 3томат 3пармезан 2ягода 2креветки 2лосось 2авокадо 2спаржа 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сахар 1сельдерей 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1цветок цукини 1страчателла 1утка 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1палтус 1тыквенные семечки 1сыр сливочный 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1паста 1малина 1осьминог 1краб 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1голубика 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1кабачок 1креветка 1орзо 1мёд 1орех 1мясо дичи 1морковь 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1крупа 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1шпинат 1
Техника
жарка 28запекание 23выпекание 16эмульгирование 15взбивание 13карамелизация 12маринование 12загущение 9томление 7замес 6варка 5выпаривание 5тушение 5стабилизация 4сушка 4ферментация 3бланширование 3охлаждение 3замачивание 2замораживание 2копчение 2прогревание 2протирание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1инфузия 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6планетарный миксер 6варочная плита 5пароконвектомат 5фритюрница 5вакууматор 4плита газовая 4духовой шкаф 3конвектомат 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2блендер/комбайн 2печь 2духовка 2газовая плита 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1блендер/термомикс 1пароварка 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1блинная сковорода 1блинная плита 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Блины с лососем
Илья Карпаев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут