город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37блин 8яйцо 9яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3томат 3огурец 2ягода 2лосось 2картофель 2креветки 2сметана 1пармезан 1паста 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1ростбиф 1рыба 1сахар 1сельдерей 1сладкий перец 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1страчателла 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1трюфель 1тыква 1осьминог 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1палтус 1майонез 1орех 1зелень 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1голубика 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1кабачок 1мясо дичи 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1малина 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морковь 1шпинат 1
Техника
жарка 24запекание 19выпекание 16взбивание 13эмульгирование 12карамелизация 11загущение 9маринование 9замес 6томление 6тушение 5варка 4ферментация 3сушка 3стабилизация 3выпаривание 2охлаждение 2прогревание 2протирание 2пюрирование 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6планетарный миксер 6варочная плита 5пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4вакууматор 3духовой шкаф 3конвектомат 3холодильник 2блендер/комбайн 2сотейник 2печь 2чугунная сковорода 1мясорубка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита 1пароварка 1блинная плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1газовая плита 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Блины с лососем
Илья Карпаев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Блинный торт с творожным кремом
Павел Ефанов
Киш шакшука
Оксана Кузнецова