город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37боб 6горох 4яйцо 9яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4морковь 4сливки 4картофель 4говядина 3гриб 3сыр 3помидор 2ягода 2тыква 2томат 2креветки 2орех 2кукуруза 2краб 2кабачок 2авокадо 2сладкий перец 1паста трюфельная 1перец 1пшеница 1пшено 1редис 1рис 1рыба 1салат 1сахар 1свинина 1шампиньоны 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1осьминог 1палтус 1креветка 1огурец 1зелень 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1кешью 1молоко 1киноа 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1маш 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шпинат 1
Техника
жарка 25запекание 19выпекание 16карамелизация 13эмульгирование 13взбивание 10маринование 9томление 9загущение 8варка 7замес 6тушение 4ферментация 3выпаривание 3сушка 3бланширование 3прогревание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1расстойка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4плита 2сковорода 2сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2пароварка 2рисоварка 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1каменная печь 1планча 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов