город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37гриб 21боб 6яйцо 9картофель 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5цукаты 4говядина 4сливки 4морковь 3тыква 3рис 2ягода 2шпинат 2утка 2томат 2рыба 2помидор 2орех 2лук 2кукуруза 2креветки 2краб 2киноа 2гречка 2авокадо 2паста трюфельная 1редис 1пшено 1пшеница 1полба 1перец 1палтус 1паста орзо 1паста 1пармезан 1сало 1осьминог 1огурец 1муксун 1мука 1салат 1цукини 1сахар 1трюфель 1шампиньон 1черешня 1молоко 1цветок цукини 1хлеб 1тыквенные семечки 1тофу 1сельдерей 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1морепродукт 1куриное сердце 1миндальное молоко 1брюссельская капуста 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1горгонзола 1брусника 1зелень 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1груша 1кабачок 1миндальная мука 1лук зеленый 1миндаль 1мёд 1маш 1мацони 1майонез 1лук-порей 1лосятина 1капуста 1лисички 1лисичка 1лапша 1курица 1крупа 1креветка 1кешью 1шампиньоны 1
Техника
жарка 36запекание 23эмульгирование 18выпекание 16карамелизация 16томление 15варка 14взбивание 12маринование 11загущение 9бланширование 8выпаривание 6замес 6пюрирование 5тушение 5ферментация 3процеживание 3прогревание 3гриль 2замораживание 2инфузия 2копчение 2стабилизация 2сушка 2формовка 2охлаждение 1сифон 1расстойка 1пассерование 1вакуумирование 1настаивание 1замачивание 1желирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13духовая печь 7миксер 7индукционная плита 7пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 5планетарный миксер 5варочная плита 5сотейник 5вакууматор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3газовая плита 3печь 3плита 3сифон 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2плита (газовая/индукционная) 2конвектомат 2духовка 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1мультиварка/пароварка 1пакоджет 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Муксун в чешуе из жареной картошки
Алексей Гуров
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов