город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37сельдь 7боб 6яйцо 13яблоко 9картофель 7рикотта 5свекла 5моцарелла 5изюм 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3орех 2ягода 2тыква 2томат 2кукуруза 2морковь 2креветки 2краб 2авокадо 2сахар 1огурец 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшеница 1пшено 1редис 1рыба 1салат 1шампиньон 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1молоко 1шампиньоны 1мука ржаная 1кешью 1миндальная мука 1груздь 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1булка 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1миндаль 1зелень 1кабачок 1киноа 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1маш 1мёд 1шпинат 1
Техника
жарка 25запекание 21выпекание 16эмульгирование 14карамелизация 12взбивание 11маринование 11варка 10загущение 8томление 8замес 6бланширование 5тушение 4ферментация 3охлаждение 3выпаривание 3прогревание 2пюрирование 2соление 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1дегидратация 1замачивание 1замораживание 1копчение 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
конвекционная печь 11блендер 11варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6индукционная плита 5плита газовая 5вакууматор 4фритюрница 4духовой шкаф 3плита 2сотейник 2конвектомат 2печь 2пароварка 2блендер/комбайн 2сковорода 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1бланшировочная ванна 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Сельдь в пальто
Максим Тарусин
Селедка в шубе
примерное 3 часа
Селедка без шубы
Дмитрий Шуршаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Сельдь под шубой
Владислав Пискунов
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Киш шакшука
Оксана Кузнецова