Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37брусника 4яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3сливки 3сыр 3ягода 2томат 2креветки 2утка 2рыба 1морковь 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перепелка 1перец 1помидор 1пшено 1цветок цукини 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1курица 1миндаль 1зелень 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1кабачок 1мёд 1кедровый орех 1клюква 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1лук шалот 1майонез 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 22запекание 18выпекание 16карамелизация 12эмульгирование 12взбивание 10загущение 8замес 6маринование 6томление 6варка 5выпаривание 3тушение 3ферментация 3формовка 2замораживание 2сушка 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1конфи 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7варочная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4пароконвектомат 4вакууматор 3духовой шкаф 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1пароварка 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
тесто ×брусника ×Сбросить всё