Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3десерт 2закуска 2суп 2блины 1горячая закуска 1горячее 1Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37горох 4чай 3яйцо 10яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4картофель 4сливки 4говядина 3гриб 3морковь 3сыр 3помидор 2ягода 2томат 2кабачок 2молоко 2креветки 2апельсин 2сладкий перец 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рис 1рыба 1сахар 1свинина 1шампиньон 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1огурец 1шампиньоны 1орех 1креветка 1миндальная мука 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вино 1горгонзола 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1зелень 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1шпинат 1
Техника
жарка 22выпекание 16запекание 16карамелизация 11взбивание 10эмульгирование 10загущение 9томление 9маринование 7варка 6замес 6тушение 4ферментация 3сушка 3прогревание 3выпаривание 2охлаждение 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4сотейник 3фритюрница 3сковорода 2плита 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2газовая плита 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1пароварка 1планча 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
тесто ×горох ×чай ×Сбросить всё