город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37горох 4черри 3яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5картофель 4цукаты 4сыр 3томат 3говядина 3сливки 3морковь 3гриб 3шпинат 2ягода 2кабачок 2помидор 2миндаль 2креветки 2орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рис 1ростбиф 1свинина 1рыба 1сахар 1цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1спагетти 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1молоко 1черешня 1шампиньон 1огурец 1краб 1миндальная мука 1грибы 1авокадо 1ананас 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1груша 1мёд 1зелень 1кедровые орехи 1козий сыр 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1шампиньоны 1
Техника
жарка 22запекание 19выпекание 16карамелизация 11эмульгирование 11взбивание 10маринование 9загущение 8варка 7томление 7замес 6сушка 4тушение 4ферментация 3прогревание 2формовка 2выпаривание 2копчение 2вяление 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1конфи 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3конвектомат 3блендер/комбайн 2печь 2сковорода 2сотейник 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1рисоварка 1дегидратор/сушилка 1планча 1пароварка 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов