город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9черри 3яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4говядина 3гриб 3томат 3ягода 3морковь 2шпинат 2перец 2креветки 2миндаль 2картофель 2груша 2сахар 1миндальная мука 1молоко 1мука 1огурец 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1помидор 1пшено 1ростбиф 1рыба 1сассапарель 1цветок цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1спагетти 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1мацони 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1мёд 1кокос 1малина 1горох 1авокадо 1ананас 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1майонез 1грибы 1зелень 1кабачок 1кедровые орехи 1козий сыр 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 22выпекание 16карамелизация 14взбивание 12эмульгирование 12загущение 9маринование 9варка 7замес 6томление 6сушка 4тушение 3ферментация 3формовка 3охлаждение 2прогревание 2выпаривание 2копчение 2замораживание 2вяление 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1конфи 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4духовой шкаф 3конвектомат 3фритюрница 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 2сотейник 2печь 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1горелка 1пароварка 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов