город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35орех 9черри 3яйцо 14сливки 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4говядина 4мука 4груша 4авокадо 4сельдь 3ягода 3утка 3тыква 3томат 3клубника 3огурец 3морковь 3миндальная мука 3миндаль 3маскарпоне 3картофель 3гриб 3рис 2шпинат 2цукини 2свекла 2апельсин 2пшено 2креветки 2краб 2боб 2перец 2паста трюфельная 1сассапарель 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1помидор 1осьминог 1паста 1палтус 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1ряженка 1ягнёнок 1сахар 1тыквенные семечки 1малина 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1угорь 1томаты вяленые 1сельдерей 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1манго 1грибы 1майонез 1белые грибы 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1бисквит 1бекон 1гребешок 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1ананас 1айва 1гранола 1грецкий орех 1лук 1крапива 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1креветка 1кокосовое молоко 1гречка 1кокос 1козий сыр 1кешью 1кедровый орех 1кедровые орехи 1кабачок 1зелень 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 29карамелизация 27выпекание 20взбивание 19эмульгирование 19маринование 15варка 14загущение 13томление 12сушка 9замес 6тушение 6пюрирование 5стабилизация 5охлаждение 4ферментация 4замораживание 4выпаривание 4бланширование 3желирование 3копчение 3прогревание 3соление 3формовка 3конфи 2замачивание 2вяление 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1настаивание 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 18планетарный миксер 9плита газовая 9варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8сотейник 5вакууматор 5конвектомат 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3горелка 3плита 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 3печь 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2пароварка 2газовая плита 2дегидратор 2комбайн 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут