город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37черри 3яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3томат 3шпинат 2ягода 2миндаль 2картофель 2креветки 2сахар 1морковь 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1ростбиф 1рыба 1утка 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1спагетти 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1молоко 1креветка 1мёд 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1мацони 1груша 1зелень 1кабачок 1кедровые орехи 1козий сыр 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1шампиньоны 1
Техника
жарка 20запекание 19выпекание 16эмульгирование 11взбивание 10карамелизация 10загущение 8маринование 8замес 6томление 6варка 5ферментация 3тушение 3сушка 3выпаривание 2вяление 2копчение 2прогревание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1конфи 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3конвектомат 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 2печь 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1дегидратор/сушилка 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Осьминог темпура
Василий Зайцев
Утка по-пекински
Василий Зайцев