город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37фисташка 6яйцо 11изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3томат 3мука 2ягода 2маскарпоне 2картофель 2креветки 2сливочное масло 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1сладкий перец 1цукини 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фундук 1цветок цукини 1молоко 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1морковь 1курица 1миндальная мука 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вишня 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндаль 1кабачок 1кокосовое молоко 1кофе 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1маракуйя 1мацони 1мёд 1ягнёнок 1
Техника
жарка 22выпекание 18запекание 17взбивание 14эмульгирование 13карамелизация 11загущение 9замес 6маринование 6томление 6варка 5ферментация 5замораживание 3тушение 3формовка 3сушка 2выпаривание 2расстойка 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1пропитка 1пюрирование 1сифон 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 10миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7варочная плита 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4вакууматор 3конвектомат 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2блендер/комбайн 2печь 2плита 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита (антипригарная сковорода) 1морозильная камера 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1аэрограф 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Десерт «Софи Лорен»
Фатима Салех
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Аффогато
Фатима Салех
Цветок бессмертия
Александр Баканов
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов