город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37ананас 9горох 4яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4говядина 4морковь 4гриб 3сливки 3сыр 3томат 3помидор 2ягода 2креветки 2маракуйя 2кабачок 2апельсин 2рис 1сахар 1салат романо 1саке 1рыба 1пшено 1ребро 1сейтан 1просекко 1перец 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1свинина 1цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фиалка 1цветок цукини 1орех 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1осьминог 1лисички 1огурец 1зелень 1авокадо 1арборио 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1джин 1кокос 1молоко 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лимон 1лисичка 1лук 1майонез 1манго 1мандарин 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1юдзу 1
Техника
жарка 24запекание 16выпекание 16карамелизация 14эмульгирование 12взбивание 11маринование 11томление 9загущение 8варка 6замес 6замораживание 4охлаждение 4тушение 4ферментация 3выпаривание 3сушка 3копчение 3бланширование 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 9конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5шоковая заморозка 5духовой шкаф 4плита газовая 4фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сковорода 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1тестомес 1рисоварка 1пароварка 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут