город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37горох 4грибы 2яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4говядина 3гриб 3морковь 3сливки 3сыр 3томат 2ягода 2кабачок 2свинина 2помидор 2креветки 2осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рис 1рыба 1сливочное масло 1сахар 1сладкий перец 1шампиньон 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1огурец 1шампиньоны 1орех 1курица 1молоко 1зелень 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1груша 1краб 1миндальная мука 1креветка 1кукуруза 1лапша 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 23запекание 17выпекание 16карамелизация 11взбивание 10эмульгирование 10загущение 8маринование 8варка 7томление 7замес 6тушение 4ферментация 3сушка 3выпаривание 2прогревание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 6вакууматор 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3печь 2сотейник 2сковорода 2конвектомат 2блендер/комбайн 2газовая плита 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1планча 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Рамён со свининой
Андрей Соколов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов