город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37груша 9рыба 8горох 4яйцо 10яблоко 7картофель 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4морковь 4гриб 4говядина 3утка 3ягода 2томат 2салат 2рис 2помидор 2орех 2огурец 2авокадо 2миндаль 2кабачок 2креветки 2пармезан 1паста трюфельная 1пекан 1слоеное тесто 1полба 1пшено 1савойская капуста 1сахар 1свинина 1сладкий перец 1сливочное масло 1перец 1шоколад 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная печень 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1осьминог 1палтус 1креветка 1орзо 1грибы 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1артишок 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1зелень 1мука 1краб 1крупа 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мандарин 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1молоко 1шпинат 1
Техника
жарка 28запекание 23выпекание 17карамелизация 17эмульгирование 16маринование 12томление 12взбивание 10загущение 9варка 8замес 6сушка 6выпаривание 5бланширование 4тушение 4ферментация 4прогревание 3инфузия 3охлаждение 3замачивание 3глазирование 2замораживание 2копчение 2стабилизация 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1заваривание 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пюрирование 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 12планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6варочная плита 6пароконвектомат 6индукционная плита 5плита газовая 5духовой шкаф 4фритюрница 4газовая плита 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3рисоварка 2сковорода 2тестомес 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2пароварка 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1конвекционная плита 1планча 1печь с паром 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Анчан груша
не указано