город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37кабачок 13горох 4яйцо 9изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4сливки 3ягода 3сметана 3говядина 3помидор 3перец 3морковь 3гриб 3томат 2шпинат 2шампиньон 2креветка 2страчателла 2огурец 2креветки 2осьминог 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1полба 1пшено 1ребро 1редис 1рис 1рыба 1свинина 1сахар 1черешня 1сердце куриное 1сибас 1сладкий перец 1сливочное масло 1спагетти 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1мука 1чечевица 1орех 1клубника 1молоко 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горбыль 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндальная мука 1икра щучья 1индейка 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лист 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шампиньоны 1
Техника
жарка 28запекание 19выпекание 16эмульгирование 14взбивание 11карамелизация 11загущение 10варка 9маринование 9томление 9замес 6бланширование 5тушение 5пюрирование 4ферментация 3сушка 3копчение 3инфузия 3выпаривание 3гриль 2замораживание 2настаивание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1протирание 1расстойка 1соление 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7варочная плита 6вакууматор 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5пароконвектомат 4фритюрница 4сковорода 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2конвектомат 2плита 2печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2погружной блендер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1солнечная печь 1слайсер 1рисоварка 1гриль 1планча 1пароварка 1морозильная камера (для льда) 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут