город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37кукуруза 4горох 4яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4говядина 3гриб 3морковь 3сливки 3сыр 3помидор 2ягода 2томат 2кабачок 2лосось 2креветки 2авокадо 2сливочное масло 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рис 1рыба 1салат 1сахар 1свинина 1сладкий перец 1шампиньон 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1орех 1шампиньоны 1осьминог 1курица 1огурец 1грибы 1ананас 1арахис 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1груша 1молоко 1зелень 1краб 1креветка 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шпинат 1
Техника
жарка 25запекание 17выпекание 16карамелизация 12эмульгирование 12взбивание 10загущение 8маринование 8томление 7варка 6замес 6тушение 4сушка 3ферментация 3пюрирование 2формовка 2бланширование 2прогревание 2выпаривание 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 10духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7варочная плита 6вакууматор 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4планча 2сковорода 2сотейник 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Оладьи из свежей кукурузы с авокадо и копченой рыбой
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Тостада с лососем
Дмитрий Кишов
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов