город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лисичка 12горох 4яйцо 9говядина 8рикотта 6изюм 5моцарелла 5сыр 5яблоко 5цукаты 4картофель 4сливки 4гриб 3морковь 3паста 3помидор 3сметана 2ягода 2цукини 2томат 2шпинат 2креветки 2авокадо 2кабачок 2баклажан 2краб 2осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рис 1ростбиф 1рыба 1сахар 1свекла 1свинина 1сливочное масло 1сладкий перец 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1черешня 1шампиньон 1огурец 1орех 1креветка 1молоко 1косуля 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1кукуруза 1миндальная мука 1куриное яйцо 1курица 1лисички 1лист салата 1лук 1майонез 1масло сливочное 1мацони 1мёд 1миндаль 1шампиньоны 1
Техника
жарка 33запекание 17выпекание 16эмульгирование 16карамелизация 12маринование 12взбивание 11томление 10загущение 9варка 7замес 6выпаривание 5тушение 5сушка 4ферментация 3замораживание 3настаивание 3прогревание 2формовка 2охлаждение 1стабилизация 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1замачивание 1копчение 1инфузия 1желирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 10вакууматор 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7планетарный миксер 6варочная плита 6индукционная плита 6духовой шкаф 4пароконвектомат 4газовая плита 3сковорода 3сотейник 3фритюрница 3пароварка 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2каменная печь 2чугунная сковорода 1плита 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1водяная баня 1планча 1морозильное оборудование (морозильник) 1конвекционная плита 1кастрюля глубокая (для томления) 1казан 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вок-сковорода 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Косуля с соусом порто с лисичками и узбекскими томатами
Евгений Кузнецов
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Стейк с лисичками
Илья Карпаев
Салат с ростбифом и лисичками
Илья Карпаев
Паста с лисичками
Илья Карпаев