город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37мацони 4горох 4яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4говядина 3гриб 3морковь 3помидор 3сливки 3сыр 3томат 2ягода 2баклажан 2рис 2креветки 2кабачок 2орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рыба 1сахар 1сливочное масло 1свинина 1сладкий перец 1шампиньоны 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1нут 1шпинат 1огурец 1креветка 1молоко 1груздь 1авокадо 1айран 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1миндальная мука 1зелень 1йцо 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мёд 1миндаль 1щавель 1
Техника
жарка 22запекание 17выпекание 16карамелизация 11взбивание 10эмульгирование 10загущение 9варка 8маринование 8томление 7замес 6тушение 4ферментация 3сушка 3прогревание 3выпаривание 2настаивание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сковорода 2печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1пароварка 1плита 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов