город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9боб 6горох 4яйцо 10сыр 6яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4картофель 4говядина 3гриб 3тыква 3ягода 3томат 2помидор 2перец 2кукуруза 2креветки 2краб 2кабачок 2авокадо 2груша 2свинина 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1пшеница 1пшено 1редис 1рис 1рыба 1салат 1сассапарель 1сахар 1шпинат 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1мука 1огурец 1креветка 1молоко 1кешью 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1киноа 1миндальная мука 1кокос 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1маш 1мёд 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 22выпекание 16карамелизация 16эмульгирование 14взбивание 12варка 9загущение 9маринование 9томление 9замес 6сушка 4тушение 4формовка 3ферментация 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 14варочная плита 7духовая печь 7миксер 7вакууматор 5индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4фритюрница 4плита 2шоковая заморозка 2сковорода 2сотейник 2печь 2конвектомат 2горелка 2блендер/комбайн 2пароварка 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1конвекционная плита 1плита индукционная 1планча 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура