город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37малина 14орех 9горох 4яйцо 14сливки 7сыр 7изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5ягода 4картофель 4цукаты 4говядина 3гриб 3томат 3яичный белок 3перец 2творог 2свинина 2сахар 2помидор 2креветки 2мука 2груша 2клубника 2кабачок 2лук 2рис 1сливочное масло 1сладкий перец 1сассапарель 1рыба 1паста трюфельная 1пшено 1просекко 1палтус 1осьминог 1огурец 1молоко 1сметана 1сливочный сыр 1шампиньоны 1страчателла 1фисташковая паста 1шоколад 1миндаль 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1филе 1сыр творожный 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1тесто фило 1творожный сыр 1миндальная мука 1грибы 1мёд 1голубика 1абрикос 1авокадо 1ананас 1арбуз 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1боб 1бри 1брусника 1горгонзола 1мацони 1грейпфрут 1грецкий орех 1зелень 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1майонез 1маракуйя 1матча 1шпинат 1
Техника
жарка 27запекание 24карамелизация 20взбивание 19выпекание 17эмульгирование 16загущение 11маринование 11варка 9томление 8замес 6замораживание 5сушка 5стабилизация 4тушение 4ферментация 4формовка 3инфузия 3желирование 3выпаривание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2процеживание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1замачивание 1настаивание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 15вакууматор 10миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сковорода 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1рисоварка 1плита индукционная 1планча 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Малиновое сердце
примерное 4 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут