город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9палтус 7горох 4яйцо 10сыр 7сливки 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5картофель 5изюм 5морковь 4цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3перец 2томат 2помидор 2кабачок 2лосось 2креветки 2груша 2грецкий орех 2сельдерей 1свинина 1сахар 1сассапарель 1рыба 1пшено 1рис 1печень трески 1паста трюфельная 1папоротник 1осьминог 1огурец 1сливочное масло 1сладкий перец 1шампиньон 1сметана 1цветок цукини 1яичный белок 1шпинат 1шампиньоны 1молоко 1черешня 1цукини 1цветная капуста 1страчателла 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1трмелла 1томаты вяленые 1сыр творожный 1мука 1курица 1моллюск 1зелень 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горбуша 1горгонзола 1грибы 1дрожжи 1клюква 1миндальная мука 1лук 1миндаль 1мёд 1мацони 1маргарин 1малина 1майонез 1листовой салат 1кокос 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1кукумария 1креветка 1краб 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 26запекание 22выпекание 17карамелизация 15эмульгирование 14взбивание 13загущение 10варка 9маринование 9томление 9замес 6сушка 5тушение 4ферментация 4формовка 3выпаривание 3замораживание 3бланширование 3желирование 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 13варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 6плита газовая 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5газовая плита 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2тестомес 2су-вид оборудование 2сотейник 2конвектомат 2блендер/комбайн 2сковорода 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита индукционная 1конвекционная плита 1планча 1пароварка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Уха
Валерий Чигарнов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов