город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9рыба 8горох 4яйцо 11картофель 6сливки 6сыр 6яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 4морковь 4цукаты 4говядина 3ягода 3перец 2томат 2рис 2помидор 2кабачок 2огурец 2груша 2авокадо 2креветки 2салат 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1сассапарель 1пшено 1савойская капуста 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сметана 1сливочное масло 1шиитаке 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1мука 1шпинат 1орзо 1кукуруза 1молоко 1зелень 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1кокос 1миндальная мука 1краб 1креветка 1крупа 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 23выпекание 16карамелизация 16эмульгирование 14взбивание 12маринование 11варка 9загущение 9томление 8замес 6выпаривание 5сушка 5тушение 4формовка 3ферментация 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 3замачивание 2инфузия 2копчение 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1желирование 1настаивание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 14варочная плита 7духовая печь 7миксер 7вакууматор 6пароконвектомат 6индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4фритюрница 4сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2сковорода 2рисоварка 2шоковая заморозка 2печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1пароварка 1плита 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов