город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9сахар 6горох 4яйцо 11сливки 8сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4морковь 4говядина 3гриб 3ягода 3помидор 2яйцо куриное 2яичный белок 2тыква 2томат 2мука 2перец 2малина 2креветки 2кабачок 2груша 2рис 1свинина 1сассапарель 1савоярди 1рыба 1палтус 1пшено 1паста трюфельная 1сливочное масло 1осьминог 1огурец 1молоко 1мисо паста 1сладкий перец 1шампиньоны 1сливочный сыр 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1творожный сыр 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фисташковая паста 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1миндаль 1шоколад 1миндальная мука 1краб 1мёд 1желтки 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1мацони 1какао 1кокос 1кофе 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1курица 1лимон 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1маскарпоне 1шпинат 1
Техника
жарка 24запекание 21выпекание 17карамелизация 17взбивание 16эмульгирование 11загущение 9варка 8маринование 8томление 7замес 6сушка 5тушение 4формовка 3ферментация 3прогревание 3замораживание 3выпаривание 3желирование 2охлаждение 2стабилизация 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12варочная плита 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5индукционная плита 5пароконвектомат 5плита газовая 5фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2су-вид оборудование 2блендер/комбайн 2сковорода 2печь 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифон 1рисоварка 1газовая плита 1плита 1планча 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1шейкер 1
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Павлова, лимонный курд
не указано