город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37перец 16горох 4яйцо 11томат 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4кабачок 4баклажан 3говядина 3гриб 3миндаль 3морковь 3помидор 3сливки 3фасоль 2шампиньон 2цукини 2ягода 2рис 2грецкий орех 2орех 2креветки 2курица 2паста трюфельная 1петрушка 1полба 1пшено 1рыба 1сахар 1свинина 1семга 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1ребро 1страчателла 1спагетти 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1чечевица 1шампиньоны 1шпинат 1палтус 1паста 1кукуруза 1осьминог 1краб 1авокадо 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1грибы 1груша 1зелень 1креветка 1огурец 1кунжут 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1манная крупа 1масляная рыба 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1молоко 1нельма 1ягнёнок 1
Техника
жарка 29запекание 24выпекание 16эмульгирование 13варка 12взбивание 12карамелизация 12маринование 9загущение 8томление 8замес 6тушение 6бланширование 4копчение 4ферментация 4формовка 3сушка 3прогревание 3пюрирование 3выпаривание 2замораживание 2обжиг 1расстойка 1протирание 1пассерование 1охлаждение 1инфузия 1настаивание 1на пару 1замачивание 1желирование 1гриль 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7вакууматор 6варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4газовая плита 3фритюрница 3сковорода 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2пароварка 2планча 1чугунная сковорода 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1рисоварка 1плита 1конвекционная плита 1печь конвекционная 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров