город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рыба 8горох 4яйцо 10картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5гриб 4цукаты 4говядина 3морковь 3сыр 3рис 2ягода 2томат 2креветки 2помидор 2огурец 2кабачок 2авокадо 2сметана 1пармезан 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1савойская капуста 1салат 1сахар 1свинина 1сладкий перец 1сливочное масло 1шампиньоны 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1осьминог 1шиитаке 1палтус 1курица 1орзо 1краб 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1креветка 1орех 1крупа 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1шпинат 1
Техника
жарка 26запекание 20выпекание 16эмульгирование 13карамелизация 12взбивание 10маринование 10загущение 8томление 8варка 7замес 6выпаривание 5сушка 4тушение 4ферментация 3бланширование 3замачивание 2замораживание 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1настаивание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 6вакууматор 5индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4плита газовая 4фритюрница 4сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2сковорода 2рисоварка 2печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1пароварка 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко