Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
выпечка 6десерт 5пицца 4основное блюдо 3закуска 2суп 2блины 1горячая закуска 1горячее 1Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37сахар 6горох 4яйцо 10сливки 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5картофель 4цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3сыр 3ягода 2яйцо куриное 2помидор 2томат 2кабачок 2креветки 2сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1савоярди 1рыба 1пшено 1рис 1сметана 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1сливочный сыр 1цукини 1страчателла 1сыр творожный 1творожный сыр 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1фисташковая паста 1цветок цукини 1мука 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1огурец 1лисички 1молоко 1кофе 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1желтки 1зелень 1какао 1краб 1мисо паста 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1курица 1лимон 1лисичка 1лук 1майонез 1малина 1маскарпоне 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 18выпекание 17взбивание 14карамелизация 13эмульгирование 10загущение 8маринование 7томление 7варка 6замес 6сушка 4тушение 4ферментация 3прогревание 3выпаривание 3замораживание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9варочная плита 8духовая печь 8миксер 8планетарный миксер 6вакууматор 5духовой шкаф 5индукционная плита 5пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3сковорода 2сотейник 2шоковая заморозка 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сифон 1рисоварка 1планча 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
тесто ×сахар ×горох ×Сбросить всё