город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37сельдь 7горох 4яйцо 14картофель 9яблоко 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3сливки 3сыр 3томат 2ягода 2кабачок 2помидор 2креветки 2орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рис 1сладкий перец 1рыба 1сахар 1свинина 1черешня 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1мука ржаная 1шампиньон 1шампиньоны 1огурец 1кукуруза 1молоко 1груздь 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1булка 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1миндальная мука 1зелень 1краб 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 24запекание 18выпекание 16варка 11взбивание 11карамелизация 11эмульгирование 11маринование 10загущение 8томление 7замес 6тушение 5сушка 3ферментация 3охлаждение 3бланширование 3выпаривание 2прогревание 2соление 2формовка 2вакуумирование 1дегидратация 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1пассерование 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9варочная плита 9миксер 8духовая печь 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6вакууматор 5плита газовая 5духовой шкаф 4фритюрница 3сковорода 2сотейник 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1плита 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1газовая плита 1планча 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Сельдь в пальто
Максим Тарусин
Селедка в шубе
примерное 3 часа
Селедка без шубы
Дмитрий Шуршаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Сельдь под шубой
Владислав Пискунов
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура