Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3закуска 2суп 2блины 1горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37горох 4яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5картофель 4цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3сливки 3сыр 3томат 2ягода 2кабачок 2помидор 2креветки 2осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рис 1рыба 1сладкий перец 1сахар 1свинина 1черешня 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1огурец 1шампиньон 1шампиньоны 1орех 1курица 1молоко 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндальная мука 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 22выпекание 16запекание 16карамелизация 11взбивание 10эмульгирование 10загущение 8маринование 7томление 7варка 6замес 6тушение 4ферментация 3сушка 3выпаривание 2прогревание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3сковорода 2сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1планча 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
тесто ×горох ×Сбросить всё