Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
выпечка 6десерт 6основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3закуска 3салат 2холодная закуска 2горячее 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 11европейская 2итальянская 2русская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37апельсин 28груша 9орех 9яйцо 15морковь 8сыр 8яблоко 8сливки 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4ягода 4утка 4миндаль 4говядина 4шоколад 4ананас 3гриб 3картофель 3мандарин 3творог 3огурец 2черешня 2чай 2цыпленок 2томат 2страчателла 2перец 2лимон 2мука 2горгонзола 2маракуйя 2авокадо 2креветки 2гребешок 2креветка 2грейпфрут 2просекко 1сассапарель 1салат 1саке 1рыба 1ребро 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1помидор 1писко 1сахар 1пекан 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех пекан 1персик 1юдзу 1сельдерей 1хурма 1облепиха 1эспрессо 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1сладкий перец 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1слоеное тесто 1сливочное масло 1овсянка 1картофель бэби 1молоко 1белый шоколад 1грибы 1грецкий орех 1горох 1вино 1вафли 1брусника 1боб 1белые грибы 1имбирь 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1анчан 1айва 1зелень 1инжир 1миндальная мука 1лисички 1мёд 1мацони 1манная крупа 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1кабачок 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кофе 1кокос 1клубника 1кейл 1яичный белок 1
Техника
запекание 30жарка 28карамелизация 26эмульгирование 25выпекание 18взбивание 17томление 16маринование 15загущение 11варка 9охлаждение 8сушка 7бланширование 6замес 6замораживание 6прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4ферментация 4формовка 3желирование 3инфузия 3тушение 3замачивание 2конфи 2копчение 2настаивание 2пюрирование 2опаливание 1соление 1расстойка 1протирание 1глазирование 1обжиг 1на водяной бане 1заваривание 1вакуумирование 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 17вакууматор 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 6холодильник 5сотейник 5индукционная плита 5фритюрница 4горелка 3духовой шкаф 3конвектомат 3печь 3плита 3шоковая заморозка 3миксер планетарный 2эспрессо-машина 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2тестомес 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор/сушилка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1термощуп 1термомиксер 1су-вид оборудование 1соковыжималка 1сковорода 1расстоечная камера 1противень 1погружной блендер 1морозильная камера 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1мороженица 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вафельница 1шейкер 1
тесто ×апельсин ×груша ×орех ×Сбросить всё