город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37цукини 11груша 9яйцо 9яблоко 8сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4говядина 4гриб 3картофель 3сливки 3утка 3орех 2ягода 2шпинат 2томат 2страчателла 2перец 2морковь 2лисичка 2креветки 2креветка 2баклажан 2авокадо 2миндаль 2слоеное тесто 1рис 1сладкий перец 1сахар 1салат 1рыба 1прошутто 1редис 1пшено 1помидор 1полба 1перец болгарский 1пекан 1сливочное масло 1шампиньон 1сметана 1спагетти 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1угорь 1утиная печень 1фасоль 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1палтус 1шампиньоны 1паста трюфельная 1красная смородина 1осьминог 1зелень 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1артишок 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1икра 1огурец 1икра красная 1кабачок 1краб 1кукуруза 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1мандарин 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1молоко 1мука 1шоколад 1
Техника
жарка 31запекание 24эмульгирование 18выпекание 17карамелизация 16маринование 12взбивание 11томление 11загущение 10варка 7замес 6ферментация 5сушка 4тушение 4бланширование 3замораживание 3прогревание 3формовка 2выпаривание 2охлаждение 2замачивание 2вакуумирование 1глазирование 1заваривание 1инфузия 1конфи 1копчение 1настаивание 1опаливание 1пюрирование 1расстойка 1соление 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 11планетарный миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 7варочная плита 6пароконвектомат 6блендер/комбайн 4вакууматор 4духовой шкаф 4фритюрница 3сотейник 2тестомес 2пароварка 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1су-вид оборудование 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1вок-сковорода 1печь с паром 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1аэратор 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Спагетти с цукини и креветками
Виктор Лобзин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Анчан груша
не указано