город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37гриб 21груша 9яйцо 9сыр 8яблоко 7картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4говядина 4утка 4морковь 3сливки 3рис 2ягода 2шпинат 2томат 2рыба 2помидор 2полба 2орех 2мука 2миндаль 2лук 2креветки 2гречка 2паста трюфельная 1сахар 1сало 1салат 1пшено 1перец 1пекан 1пармезан 1паста орзо 1паста 1сладкий перец 1палтус 1осьминог 1огурец 1муксун 1морепродукт 1сельдерей 1цветок цукини 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1миндальное молоко 1хлеб 1утиная печень 1тыква 1слоеное тесто 1трюфель 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1молоко 1крупа 1миндальная мука 1бекон 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1горгонзола 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1баранина 1грибы 1баклажан 1артишок 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1авокадо 1гречневая лапша 1зелень 1мёд 1лисичка 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лосятина 1лисички 1лапша 1кабачок 1курица 1куриное сердце 1кукуруза 1креветка 1краб 1киноа 1капуста 1шоколад 1
Техника
жарка 35запекание 23карамелизация 19эмульгирование 18выпекание 17томление 17варка 14взбивание 12маринование 11загущение 10бланширование 7замес 6выпаривание 5тушение 5прогревание 4пюрирование 4сушка 4ферментация 4стабилизация 3инфузия 3процеживание 3гриль 2замачивание 2замораживание 2копчение 2охлаждение 2формовка 2опаливание 1соление 1сифон 1расстойка 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1конфи 1заваривание 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12планетарный миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6сотейник 5варочная плита 5вакууматор 5газовая плита 4духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3печь 3сифон 2тестомес 2су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2пароварка 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2печь с паром 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1коптильня 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Муксун в чешуе из жареной картошки
Алексей Гуров