город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37кабачок 13груша 9яйцо 8сыр 7яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5картофель 4цукаты 4сметана 3ягода 3утка 3гриб 3сливки 3перец 3морковь 3говядина 3полба 2шпинат 2томат 2страчателла 2помидор 2шампиньон 2орех 2мука 2миндаль 2креветки 2огурец 2креветка 2горох 2редис 1сердце куриное 1сахар 1салат 1рыба 1пекан 1ребро 1пшено 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1сибас 1слоеное тесто 1сладкий перец 1сливочное масло 1спагетти 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная печень 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньоны 1миндальная мука 1молоко 1грецкий орех 1мёд 1горгонзола 1авокадо 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1артишок 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горбыль 1грибы 1мацони 1зелень 1икра щучья 1индейка 1клубника 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лист 1лук 1майонез 1мандарин 1шоколад 1
Техника
жарка 28запекание 22выпекание 17эмульгирование 17карамелизация 15томление 12взбивание 11загущение 11маринование 10варка 9бланширование 6замес 6тушение 5инфузия 4пюрирование 4сушка 4ферментация 4прогревание 3копчение 3выпаривание 3охлаждение 3гриль 2замачивание 2замораживание 2соление 2стабилизация 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1настаивание 1конфи 1заваривание 1глазирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6индукционная плита 6плита газовая 6варочная плита 5пароконвектомат 5духовой шкаф 4фритюрница 4газовая плита 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2печь 2плита 2пароварка 2конвектомат 2блендер/комбайн 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1термомиксер 1су-вид оборудование 1солнечная печь 1слайсер 1сковорода 1расстоечная камера 1погружной блендер 1гриль 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1морозильная камера (для льда) 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин