город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лисичка 12груша 9говядина 8сыр 8яйцо 8яблоко 7рикотта 6изюм 5моцарелла 5сливки 4цукаты 4гриб 3паста 3утка 3орех 2шпинат 2цукини 2томат 2сметана 2помидор 2ягода 2морковь 2креветки 2краб 2картофель 2баклажан 2миндаль 2авокадо 2пшено 1салат 1рыба 1ростбиф 1паста трюфельная 1полба 1перец 1пекан 1палтус 1осьминог 1огурец 1сахар 1слоеное тесто 1свекла 1сладкий перец 1сливочное масло 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1утиная печень 1цветок цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1мука 1кабачок 1миндальная мука 1грибы 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1артишок 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1зелень 1мёд 1косуля 1креветка 1кукуруза 1куриное яйцо 1курица 1лисички 1лист салата 1лук 1майонез 1мандарин 1масло сливочное 1мацони 1шоколад 1
Техника
жарка 33запекание 20эмульгирование 19выпекание 17карамелизация 16маринование 13томление 13взбивание 11загущение 10замес 6варка 6выпаривание 5сушка 5тушение 4ферментация 4замораживание 3прогревание 3стабилизация 2формовка 2замачивание 2охлаждение 2бланширование 2настаивание 2копчение 1соление 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1опаливание 1инфузия 1конфи 1заваривание 1желирование 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
конвекционная печь 11блендер 10планетарный миксер 9плита газовая 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 5индукционная плита 5варочная плита 5газовая плита 3духовой шкаф 3пароварка 3сотейник 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2тестомес 2сковорода 2блендер/термомикс 2печь 2конвектомат 2каменная печь 2блендер/комбайн 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1су-вид оборудование 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1водяная баня 1печь с паром 1морозильное оборудование (морозильник) 1конвекционная плита 1кастрюля глубокая (для томления) 1казан 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1вок-сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Косуля с соусом порто с лисичками и узбекскими томатами
Евгений Кузнецов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Стейк с лисичками
Илья Карпаев
Салат с ростбифом и лисичками
Илья Карпаев
Паста с лисичками
Илья Карпаев