город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37груша 9орех 9мандарин 7яйцо 10сыр 9яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4миндаль 4морковь 4апельсин 3говядина 3гриб 3утка 3ягода 3миндальная мука 2томат 2перец 2мука 2креветка 2лимон 2картофель 2белый шоколад 2ананас 2креветки 2пшено 1сахар 1сассапарель 1салат 1рыба 1репа 1помидор 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1пекан 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1слива 1сладкий перец 1шампиньоны 1сливочное масло 1цветок цукини 1юдзу 1шпинат 1шоколад 1овсяные хлопья 1шампиньон 1черешня 1цукини 1фиалка 1слоеное тесто 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1огурец 1краб 1молоко 1бекон 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1белые грибы 1батат 1зелень 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1анчан 1айва 1авокадо 1грибы 1зубровка 1мёд 1лисички 1мацони 1марципан 1маракуйя 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1ирга 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовая мука 1кокос 1клюква 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 24карамелизация 19выпекание 17эмульгирование 17взбивание 13томление 11загущение 10маринование 9варка 8замес 6сушка 6охлаждение 5желирование 4ферментация 4формовка 3тушение 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2выпаривание 2замачивание 2протирание 2пюрирование 2копчение 1расстойка 1опаливание 1обжиг 1водяная баня 1конфи 1инфузия 1заваривание 1глазирование 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13планетарный миксер 10вакууматор 8духовая печь 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 5индукционная плита 4шоковая заморозка 4духовой шкаф 3конвектомат 3фритюрница 3плита 2тестомес 2сотейник 2пароварка 2печь 2горелка 2блендер/комбайн 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1су-вид оборудование 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1газовая плита 1печь с паром 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1бликсер 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мандариновый тарт
не указано